Escritos árabes del siglo IX describen la fermentación de líquidos en ebullición para vaporizar el alcohol en ellos.

9 世纪的阿拉伯文献有记载，沸腾的酵液体能挥出酒精。

Los subproductos que generaban levaduras silvestres durante la fermentación se volvían tóxicos y las mataban.

野生酵母就会生有品并杀死酵母。

Cuando las levaduras mueren, la fermentación se detiene y el nivel de alcohol se equilibra.

酵母失效后，酵过程也终止了， 酒精浓度便随之稳定。

También una fermentación muy larga que al fin y al cabo hace que la pizza sea más digerible.

酵过程也很长，让披萨最终更加容易消化。

La masa requiere tiempo para que la levadura haga lo suyo, por ello una fermentación lenta produce una masa con más sabor.

]面团需要时间让酵母酵，因此慢酵会使面团更有味道。

En el siglo XIX, Hanaya Yohei inventó el nigirizushi, un tipo de sushi que no necesita fermentación y que se podía comer con las manos.

19世纪，花谷阳平明了握寿司，这种寿司不需要酵，可以直接用手吃。

Es un café más de... uno de los más suaves a nivel mundial, tiene una fermentación y se está secando de forma la natural.

它是一种咖啡… … 世界上最柔软的咖啡之一，经过酵并自然。

Como resultado, la gente alrededor del mundo tiene ideas muy distintas sobre cómo microbificar la comida - pero todas las culturas culinarias usan la fermentación de un modo u otro.

结果就是，全世界的人们都有自己独特的方法来利用微生物制作美味，但是，在所有的饮食文化中，都有类似的酵步骤。

Allí permaneció más del tiempo necesario, acuclillado sobre la densa fermentación que subía del cajón de madera, hasta que la costumbre le indicó que era hora de reanudar el trabajo.

他在那儿逗留的时间，比需要的时间长久一些；他蹲在茅坑的木箱上，木箱里出强烈的酵气味，然后习惯告诉他应该开始工作了。

Al incrementar la humedad y la temperatura hasta los 25 grados centígrados, el proceso de fermentación incrementa la acidez de la carne, lo que evita que crezcan bacterias dañinas y a su vez produce un sabor fermentado.

提高湿度，并把温度提高到25摄氏度，这个酵过程会增加肉的酸度，从而防止有害细菌滋生，并增添酵风味。

Una vez extraídos, ambos se llevan a recipientes para su fermentación.

Eso es importante, pero hay por la fermentación de la izquierda.

Después, se extrae el alcohol obtenido de la fermentación mediante la destilación.

Lo que queda en el tanque de fermentación de la cerveza.

A esta hora, el fruto está más fresco y llegará con todo su potencial a la fermentación en bodega.

Entonces, en la fermentación se produce toda una serie de compuestos como antioxidantes, aparecen vitaminas, se liberan minerales...

Procesar la carne significa añadir determinados químicos mediante curación, ahumado, salazón o fermentación. En otras palabras, volverlas deliciosas.

Y el pan tampoco es el mismo que el que había antes, porque antes se hacían fermentaciones súper largas.

Es más, el pan que compramos, normalmente la gasolinera, la típica baguette esta que está buenísima, pues esa tiene unas fermentaciones cortísimas.

Entonces ese pan no te afectaba de la misma forma que a lo mejor te puede estar afectando ahora, que son fermentaciones cortísimas.