Ces algues, appartenant à la famille des fucacées, étaient des espèces de sargasse qui, sèches, fournissent une matière gélatineuse assez riche en éléments nutritifs.
Ils doivent être compacts, légers, nutritifs, savoureux, collants ou humides, et traités ou pasteurisés, et les aliments doivent se conserver tout le long de la mission.
A côté, nous avons la grande ortie, celle-ci, tout le monde la connait, une excellente plante nutritive, reminéralisante, très riche en protéines, en fer, en vitamine C.