Chocolat grand cru, caramel beurre salé, vanille, noix de pécan.

顶级巧克力、咸黄油焦糖、香草、山核桃。

Ça a un côté un peu praliné de noix de pécan, ce que je voulais.

有点山核桃酱的味道，正是我想要的效果。

Alors première étape, je vais faire torréfier mes noix et mes noix de pécan, 140 degrés pendant 20 minutes.

第一步，我要烤核桃和碧根果，140度烤20。

Exactement, on peut mettre même des noisettes, des noix de pécan, tu peux mettre tout ce que tu veux. - Ok.

可以，甚至可以加、山核桃，你可以加自己喜欢的任何食物。好的。

Je vais partir sur une mousse de butternut à la noix de pécan, quelques dés de butternut confit et des éclats de noix de pécan.

我要用胡桃南瓜和山核桃做慕斯，配上蜜饯胡桃南瓜块和山核桃碎。

Ensuite, je mélange mes noix de pécan dans la cuisson avec la crème pour que ça infuse, pour qu'on ait bien les goûts.

然后，我将山核桃加奶油中煮，让味道充融合。

Le temps qu'il reste à audrey pour terminer sa troisième et dernière variété de desserts, un gâteau au chocolat caramel et noix de pécan.

留给奥黛丽完成她的第三个也是最后一个品种的甜点，巧克力焦糖和山核桃蛋糕的时候了。

Pour la mousse qui est à l'intérieur de ma serre, je déglace mes noix de pécan au eau et au sucre pour faire quelque chose qui serait caramélisée.

对于里面的山核桃慕斯，我用水和糖给山核桃调味，做成焦糖化的效果。

Il va me falloir 150 g de beurre, 80 g de chocolat noir, 4 œufs, 180 g de cassonade, 37 g de farine, 10 g de cacao poudre, 2 g de sel, 60 g de noix et 40 g de noix de pécan.

我需要150克黄油，80克黑巧克力，4个鸡蛋，180克红糖，37克面粉，10克可可粉，2克盐，60克核桃和40克碧根果。