Je déglace au vinaigre de Xérès..

我用西班牙雪莉醋来去糖凝。

Une puissante odeur de xérès bon marché se répandait dans son sillage.

身上散发着一股强烈酒味道。

Oui.-Avec ça je rajoute un petit coulis un peu gourmand, tomates, moutarde, vinaigre de Xérès.

然后我会加上一些美味料，里面有番茄、芥末和一种雪利醋。

Maintenant, dit le comte, voulez-vous prendre quelque chose ; un verre de xérès, de porto, d’alicante ?

“现在，”伯爵说，“您想吃点儿什么东西吗？来一杯红葡萄酒，白葡萄酒，还是阿利坎特葡萄酒？”

De vieilles femmes étaient assises dans un coin et buvaient de petits verres de xérès. L'une d'elles fumait une longue pipe.

几个太婆坐在屋角里拿着小杯喝雪利酒，其中一个正在抽一杆长烟袋。

Vinaigre de xérès, un petit peu d'huile d'olive, côté un peu onctueux, un peu gras.

加入一些雪利酒醋，一点点橄榄油，使其更加浓稠。

Je rajoute du vinaigre de xérès ça va lier justement avec le beurre que j'ai rajouté, ça va faire comme une petite sauce.

我还要添加雪利酒醋，它会与我黄油融合在一起，有点像。

Alors, puisqu’on ne se met point encore à table, dit Debray, versez-vous un verre de xérès comme nous avons fait, et racontez-nous cela, baron.

“好吧，既然我们还不能入席，”德布雷说，“就喝一杯白葡萄洒，把这件事原原本本地告诉我们吧。”

Mayonnaise, vous rajoutez un peu de câpre, un peu de cornichon, un peu de persil, un peu de vinaigre de Xérès, et ça fait l'affaire.

可以加蛋黄，加一点刺山柑花蕾，加一点泡菜，一点欧芹，金额一点雪利酒醋，就可以啦。

La nouvelle cargaison était pour le duché de Lucques. Elle se composait presque entièrement de cigares de la Havane et de vin de Xérès et de Malaga.

这批新货目地是卢加沿岸，货物几乎全都是哈瓦那雪茄，白葡萄酒和马拉加葡萄酒。

N’en faites rien, Beauchamp, car le gentilhomme fût-il un Montmorency, et le diplomate un Metternich, nous déjeunerons à dix heures et demie précises ; en attendant faites comme Debray, goûtez mon xérès et mes biscuits.

“别干那种事，因为即使那位绅士是蒙特马伦赛，那位外交家是梅特涅，我们等到十一点也会吃上早餐。目前，暂且请你学学德布雷样子，来一杯白葡萄洒和一块饼干吧。”

Je vais mettre les cubes de concombres, quelques tomates, les olives, pour la vinaigrette je mets du vinaigre de Xérès, du sel, du poivre, je finis avec un filet d'huile d'olive, et je mélange.

我要放入黄瓜块、番茄、橄榄，我向酸醋味中加点雪利醋、胡椒，最后来点橄榄油，把它们搅拌开来。

Voyez-vous la joie que j'éprouve, mon ami, à penser que je vous tiens là, que je serre votre main, que je puis jeter bien loin l'épée et le poignard, toucher sans défiance à ce flacon de xérès.

我朋友，你看到我抱着你， 和你握手，我可以扔掉剑和匕首，毫无怨言地触摸这瓶雪利酒时， 我感到多么高兴吗？