Comenzamos nuestra ruta a pocos kilómetros de Córdoba en dirección al Valle Medio del Guadalquivir.
Situado a los pies de la sierra justo dónde comienza a extenderse la vega descubrimos un lugar repleto de árboles frutales y vegetación abundante en el que no caben las prisas.
Entre las opciones de alojamiento que ofrece la zona, descubrimos esta Finca Ecológica ubicada junto a una cantera excavada en la tierra que se ha explotado desde época romana.
Esta finca ofrece al viajero la posibilidad de alojarse en una casa rural o en una cueva llamada La Casa Tierra.
"La Casa Tierra está dentro de un ruedo una que era la antigua cantera, abierta digamos y La Casa Tierra fue una pequeña cata de cantera, a 10 metros hay una cantera de 600 metros cuadrados que es una maravilla para nosotros es una catedral.
El lugar, casa, casas y las fincas para curarnos a nosotros curar el cuerpo, el alma y experimentar el arte también de hecho, Pilar del Pino, nuestra madre, es artista. Todas las casas están decoradas con su. . . con todo su color, y además la idea de la finca es ofrecer actividades del experimentar el arte ese a través de actividades de talleres, de cursos de fotografía, de danza, conciertos también.
En este entorno sorprendente y relajado nos disponemos a realizar una Cata Organoléptica de Aceites Ecológicos de Córdoba en los que aprenderemos a identificar los sabores de la tierra.
"Queremos disfrutar, queremos relajarnos estamos rodeados de naturaleza, entonces el aceite va a ser un elemento más de disfrute y para ello vamos a empezar ¿si os parece?
Describiendo cuáles son esos aromas, qué vamos a encontrar en el en el aceite, luego aquí tenemos variedades magníficas en todo ello, a lo que más huele el aceite esta categoría de aceite verde intenso que tenemos hoy aquí a lo que más huele a hierba . . . a hierba, a hierba recién cortada, otro de los aromas importantísimos, la hortaliza".
Sorprende reconocer, en cada sorbo y en cada variedad de aceituna sabores y aromas nuevos en el aceite.