1.Selon certains œnologues, certains Sauternes ont une persistance aromatique de 25 caudalies (soit 25 secondes) pendant lesquels les arômes changent et évoluent en bouche.
2.Largement utilisé dans l'alimentation des plantes, des restaurants, des hôtels, de l'aviation civile et les Maisons de l'Ouest de la famille, et ainsi de suite.