Donc " chou-fleur" on ne dit pas, hein ? - Non, " chou-fleur" non.

那我们会说菜吗 不会我们不说。

Je vais transformer du chou blanc en mousseline très fine.

这道菜泥非常细滑。

Du choux fleur ? - Mais t'es sérieuse maman ?

菜？- 你是认真吗，妈妈？

En picole avec le chou-fleur violet.

一种是用紫色菜做腌菜。

Tant que oui, cette purée en fait, jouer sur un Pickles de choux.

再用酸元素，比如腌制菜来平衡口感。

Je trouve toujours que les bons camemberts ont des petits arômes de chou-fleur.

我一直觉得好卡贝尔奶酪有一点菜香味。

Des petits pickles de chou-fleur violet.

再加上一点紫色菜泡菜。

Alors, je vous l'ai dit tout à l'heure, on peut faire ça avec un chou-fleur.

刚刚我说过，你也可以用菜来做。

Le choux-fleurs, le topinambour, le panais, l'artichaut pourquoi pas, c'est vous qui choisissez.

菜、菊芋、芹菜萝卜、还可以用洋蓟，这完全取决于你们。

En dessous, il y aura une purée de choux-fleurs caramélisés.

底下会有一层焦糖化菜泥。

Désormais, les mini choux-fleurs, mini carottes et autres drôles de légumes apparaissent, à leur tour, dans les rayons.

如今，迷你菜，迷你萝卜和其他有趣蔬菜依次出现在货架上。

Après, vous faites recaraméliser les tranches, c'est vraiment, c'est sublime.

然后，再让菜片上一次色，真，太美味了。

Je vais partir sur une purée de chou-fleur blanc et puis, après, travailler les choux en dégradé de couleur.

我打算做一道白色菜泥，然后用颜色渐变方式处理不同菜。

Et après, j'ai eu l'idée de faire aussi un bouillon de choux-fleurs violets.

然后我还想到了做一个紫色菜清汤。

Je vends des tomates, des choux-fleurs, des pommes de terre.

我卖西红柿、菜、土豆。

Bien sûr, c'est petit choufleur et de crème noisette.

当然，它是小菜和榛子奶油。

Donc là je vais dresser mon risotto de chou-fleur.

所以在这里我要做我菜烩饭。

Là, vous voyez du chou-fleur violet.

- 你看到紫色菜。

Je prends ma purée de chou-fleur caramélisée et je lui fais des collerettes directement sur les platines.

我把焦糖菜泥直接在盘子上挤出边。

Ce sont des jeunes pousses, du chou-fleur, des brocolis, du chou rouge.

- 这些是嫩芽、菜、西兰、红卷心菜。