Il me reste du cabillaud, sans arêtes, super frais.

我还有些小鳕，没有刺的，非常新鲜。

On va poser d'abord un premier cabillaud.

首先放上一片鳕。

Il me semble que l'huile est assez chaude. On va poser délicatement les cabillauds.

油好像够烫了。轻轻加入鳕。

Alors là en l'occurrence, j'ai pris du cabillaud.

今天我用的是鳕。

Alors, on va commencer par désarrêter le cabillaud.

所以，让我们从处理鳕开始。

Pendant que la préparation réduit, je vais m'occuper du petit cabillaud.

浓缩期间，我要处理小鳕。

Je rajoute mes herbes dans la préparation de cabillaud et d'ail.

我在备鳕蒜时添加了我的香辛蔬菜。

Et là je vais contiser le dos de cabillaud.

在这里，我将简明扼要地介绍一下鳕背面的这一块肉。

Vous l'aurez remarqué dans mon livre j'utilise plusieurs fois le cabillaud à travers des recettes.

你会在我的书中注意到，我的食谱中曾多次使用鳕。

Disponible au rayon poisson fumé de nombreuses grandes surfaces, les œufs de cabillaud sont la base de la recette.

这些在商店的熏货架上就能买到的，鳕卵事不可缺少的，它是这份方子的基础。

Et là, on le met dans les yeux de cabillaud, avec 550 kilocalories en moyenne pour 100 grammes.

然后我们把它放在鳕卵中。这样平均每一百克的热量是550千卡。

J'ai pris la partie noble, c'est vraiment le dos du cabillaud.

我选择了这个非常珍贵的部分，真的是鳕背部的这块肉。

Bien sûr avec les autres parties du cabillaud j'ai fait d'autres recettes.

当然，针对于鳕的其他部分，我还制作了其他食谱。

Ensuite, quand c'est chaud et quand l'huile à bien pris le goût d'ail, je rajoute mes morceaux de cabillaud dedans.

然后，当油温很热并且油尝起来像蒜时，我会在其中加入我的鳕块。

C'est juste mélanger l'huile avec le cabillaud c'est déjà cuit donc j'arrête la cuisson et je vais hacher des herbes.

这只是将油与已经煮熟的鳕混合，所以我关掉了火，然后切碎一些配料菜。

Alors aujourd'hui on va faire le pavé de cabillaud poêlé avec une sauce vin blanc.

所以今天我们就用白葡萄酒酱做煎鳕吧。

Sous la panure en dentelle, du cabillaud.

在蕾丝面包屑下，鳕。

Je pars sur des cubes de cabillauds façon un peu de tartare.

我像小鞑靼一样吃鳕块。

Sur les étals du marché, du lieu jaune, du saumon, du cabillaud.

- 在市场摊位上，鳕、鲑、鳕。

A la place du cabillaud, de la lotte cuite à très basse température.

代替鳕，安康在非常低的温度下烹制。