On peut y manger un bon cassoulet, spécialité de la région, tout en écoutant Claude Nougaro qui, chanteur amoureux et natif de la ville, lui a dédié une chanson.
Et le nom de ce plat vient tout droit du contenant, le petit poêlon, la petite casserole, la cassolette de grès qui donne tout naturellement ce nom de cassoulet.
Une autre spécialité est évidemment le cassoulet, genre de ragoût, cuit longtemps, où le haricot blanc voisine avec des viandes diverses : oie, canard, porc et mouton y conversent en bonne intelligence.