Le poisson dit gras comme le maquereau ou le saumon recèle de grandes quantités d’oméga-3.

所谓的肥鱼，例如鲭鱼或鲑鱼，含有大量的omega-3。

Vous savez maintenant faire des maquereaux à l'Etchebest non... en escabèche.

你现在知道如何制作Etchebest式鲭鱼了吧，不......escabèche。

Gervaise ferma les yeux, car elle crut un instant qu’elle allait recevoir le maquereau par la figure.

热尔维丝闭上了眼睛，因为她猛然感到维尔吉妮会把那条青鱼扔到她的脸上来。

Deux exemples bien connus en sont les sardines et les maquereaux.

两个众所周知的例子沙丁鱼和鲭鱼。

Ben voilà, y'a plus qu'à goûter ces fabuleux maquereaux en escabèche.

好吧，就这样啦，现在就可以品尝这些神话般美味的鲭鱼啦。

Voilà les filets de maquereaux sont cuits juste comme il faut.

现在，鲭鱼片得恰到好处。

Alors moi bien sûr je vous ai montré toutes les étapes pour préparer le maquereau.

所以我当然向你们展示了准备鲭鱼的所有步骤。

Ah ! salope, toi aussi ! … Quand ta mère crève de faim, tu la trahis pour ton maquereau !

“好啊！你也来了，这个臊货！… … 你母亲挨饿，你却为了你那个野汉子连妈都出卖了！”

Bon le maquereau c'est pas cher, c'est facile à trouver c'est pour ça que je l'ai utilisé.

好吧，鲭鱼很便宜，很容易找到，这就我使用它的原因。

Et ensuite je verse cette préparation très chaude sur les maquereaux ça va les raidir, ça va les saisir.

然后我把这个非常热的汤倒在鲭鱼上，这会让鱼肉收紧，会迅速煎制鱼肉。

Alors si vous ne voulez pas utiliser de filets de maquereaux vous pouvez travailler la sardine aussi hein ou le rouget.

所以如果你不想，鲭鱼片，也可以用沙丁鱼，或红鲻鱼吧。

Les abords du Rhône, c'est une zone riche, notamment en petits poissons, maquereaux, sardines, ce qu'ils aiment manger.

- 罗讷河沿岸地区富饶的地区，尤其盛产鱼、鲭鱼、沙丁鱼，他们喜欢吃的。

Je ne vois pas comment les candidats de Michel pourraient faire mieux avec un oignon, un maquereau ou un jambon.

我看不出米歇尔的候选人如何用洋葱、鲭鱼或火腿做得更好。

Maintenant que mon court bouillon bout je vais pouvoir déposer mes filets de maquereau pensez à rajouter de l'eau si jamais y'en a pas assez

现在浓汤开始沸腾了，我可以把巴鱼片放进去，你们要想到加点水哦，如果水不够的话。

Mais il n’était pas causeur, il reprit tout de suite sa petite scie. De temps à autre, il lançait seulement un regard sur le maquereau, posé au bord de la commode.

然而他个寡言的人，已把锯拿回到手里。他不时地用眼睛瞟了瞟放在横柜上的青鱼。

Pendant ce temps, la fille pleurait et elle a répété: «Il m'a tapée. C'est un maquereau.» — «Monsieur l'agent, a demandé alors Raymond, c'est dans la loi, ça, de dire maquereau à un homme? »

那女人一直在哭，不住地说：“他打了我。他个乌龟。”莱蒙问：“警察先生，说一个男人乌龟，这合法的吗？”

Elle dut se ranger contre la rampe, avec son panier, pour laisser passer une grande femme en cheveux qui montait, en portant sur la main, dans un bout de papier, un maquereau très frais, les ouïes saignantes.

一个没戴帽子身材高大的女人走上楼来，热尔维丝抱着筐子，倚在扶手上躲闪着；那女人手捧的一张纸上一尾十分新鲜的青鱼，鱼腮还带着血。

Aujourd'hui je vais vous apprendre à préparer des maquereaux à l'Etchebest non... à l'escabèche pardon... normalement on dit le contraire on arrive pas à dire mon nom on dit " escabetch" là c'est maquereaux à l'escabetch.

今天我将教你如何准备Etchebest式的鲭鱼，不不不......对不起......通常我们说相反的词，我不能说出我的名字，我们说“escabetch”，escabetch式的鲭鱼。

Le fumet de poisson on aurait pu le faire aussi avec les arêtes de maquereaux si vous avez travaillé le poisson dans son entièreté donc là je laisse bouillir je monte à ébullition pendant 1 ou 2 minutes pas plus.

如果你把鱼整条加工，也可以用鲭鱼骨头做，所以把它们至沸腾，沸腾 1 或 2 分钟不要太久了。

Ca se rapprocherait un peu du maquereau, avec plus de subtilité.