Alors aujourd'hui, on va faire un risotto classique.

今天，我们要做典饭。

Ne quittez donc pas la région sans avoir commandé un risotto aux fruits de mer!

来这儿一定要吃海鲜饭！

Comme quoi le quinoa peut très bien remplacer le riz pour faire un risotto, en l'occurrence un quinotto.

由于制作意大利煨饭时可以完全用昆诺阿藜来代替米饭，所有就有昆诺阿藜煨饭。

J'ai pris un petit bol, je vais mettre généreusement du risotto, un petit peu de persil

我拿一口小碗，加入饭和香菜。

Et on dresse directement parce que le risotto se mange chaud!

然后我们直接来摆盘，因为饭是热着吃的。

C'est le cas du riz rond par exemple, qu'on utilise pour faire les sushis ou le risotto.

比如圆形的米，我们用来做寿司或者饭。

Regardez cette petite texture, on dirait un risotto mais avec du quinoa, ça tombe bien parce que c'est ce qu'on voulait.

看看这纹理，感觉像是意大利煨饭，但是是用昆诺阿藜制作的，熟度正好，因为这就是我们想要的效果。

De nos voisins les plus proches, on connaît la paella ou le risotto, mais on peut voyager encore plus loin.

从我们最近的邻居那里，我们解到海鲜饭或饭，但我们可以解更多。

J'en suis à ma cinquième louche et là mon risotto est encore en train de réduire

这是第五，饭正在浓缩。

Donc là je vais dresser mon risotto de chou-fleur.

所以在这里我要做我的花椰菜饭。

Je vais lancer un risotto d'épautre à l'oignon.

我要扔一个洋葱拼写的饭。

Voici mon risotto de chou-fleur accompagné de ses truffes de la propriété.

这是我的花椰菜饭，配上来自酒店的松露。

Son risotto d'épautre à l'oignon va apporter une vraie valeur ajoutée à son plat.

他的拼写洋葱饭将为他的菜肴带来真正的附加值。

Un plat de résistance à 5,30 euros: le risotto pecorino.

主菜 5.30 欧元：羊乳酪饭。

Cru et bien assaisonné avec un petit peu de gingembre, citron, risotto de topinambour, des croûtons de ris de veau, petite sauce hollandaise.

生的，用姜和柠檬调味，配上菊芋饭、小牛胸腺面包丁，以及一小份荷兰酱。

On travaille les spaghettis comme si c'était un risotto.

我们把意大利面当做饭一样煮。

Le riz pour le riz au lait, c'est du riz rond, comme pour le risotto.

做牛奶米饭的米是圆米，这和饭一样。

Pendant que le risotto mijote, à quelques kilomètres de là, A.Denon, le chef étoilé, fait ses courses et ne compte pas être avare dans les saveurs.

当意大利调味饭在几公里外煮时，星级厨师 A.Denon 正在采购，并且不打算在口味上吝啬。

Pour la réalisation du risotto,   on aura besoin de petits pois, du riz carnaroli, des asperges blanches, du basilic pour la finition, du parmesan 24 mois,  du beurre froid, de la feta,  d'un bouillon et d'un oignon.

要做饭，我们需要豌豆，卡纳罗利大米，白芦笋，最后的工序会需要罗勒，24个月成熟期帕尔马干酪，冷黄油，费塔，清汤，洋葱。

Une fois que vous avez fait suer vos oignons, vous allez rajouter du riz rond, alors c'est spécial risotto le riz rond c'est vraiment pour le risotto

洋葱出完水后，你们要加入圆粒米，这是专门用来做饭的米。