Coupeau avait un gourdin qu’il appelait son éventail à bourrique ; et il éventait la bourgeoise, fallait voir ! des suées abominables, dont elle sortait en nage.
Alors vraiment une recette simple, efficace, les échalotes à peine suées, les champignons à peine colorés, deux trois ingrédients, on veut vraiment faire sortir le goût du champignon, c'est ça qui est important.