C'était vraiment exquis cette escalope de foie gras de canard poêlée.

这个鹅肝片可真是美味。

Vous mettez vos escalopes au frigo et puis le lendemain vous pouvez les cuire.

你将肉片放入冰箱，二天再进行烹饪。

On va venir faire des petites escalopes en biais pour que ce soit joli

我要斜着切几刀，使它更加漂亮。

Ça c'est pour si on a du temps à perdre, on tourne des champignons et après on les escalope.

那是因为如果我有充足的时间的话，我翻转一下，我它切成薄片。

Voilà, les deux escalopes sont prêtes.

好了，两片肉片都准备好了。

Piquée à l'eau, l'escalope va alors gonfler de 12 grammes.

注入水，肉将膨胀12克。

Donc là je les escalope, je sépare la queue, voilà, et j'escalope les champignons comme ça, vous voyez, hop, voilà.

我切开，切开的尾部，就是这样，我切成这个样子，你看，就是这样呀。

Je les escalope, c'est-à-dire que je les coupe en 4 de biais.

我它切成薄片，也就是说我它斜刀切成4部分。

Alors? On t'prendras une escalope, comme tout le monde !

？我会像其他人一样带你吃炸肉排！

Cinq longes de porc, de l'escalope que j'ai coupée en émincé.

- 五块猪里脊肉，我切成薄片的排骨。

Quand les escalopes sont cuites, sortez-les de la sauteuse et réservez-les.

4. 肉片煮熟，将它从锅中取出并放在一旁。

Conseils d'achat : choisissez des escalopes taillées dans la noix de préférence, ou la sous-noix du veau.

购买建议：最好选择核桃切的肉排，或者小牛肉的下核。

Vous voyez qu'on a une espèce de farce, de chair complètement hachée, qui correspond pas à cet aspect, ici, des découpes de poulet, qu'on aurait sur un filet ou une escalope.

你看，这有肉馅，完全碾碎的肉，它与这个不相符，这里的鸡肉切法和里脊肉或者肉片上的相似。

En fin de cuisson, dressez les escalopes sur un plat de service, nappez-les de la sauce aux champignons, et ciselez sur la préparation un petit bouquet de cerfeuil.

7. 烹饪结束时，将牛排放在盘子里，涂上酱，并在准备好的食物上切碎一小束山萝卜。

Donc, j'ai fait avec tout ce qu'il me restait dans le frigo, à savoir une escalope de soja panée, des haricots verts, des carottes, et un reste de légumes farcis qu'il me restait de la veille.

所以，我用冰箱里剩下的所有东西做饭了，包括一块豆腐排骨、四季豆、胡萝卜，还有前一天剩下的蔬菜馅。

Pour moi, une soupe de poisson et après une escalope de veau.