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Dans une cocotte faire fondre deux échalotes et un oignon.

在炖锅中煸软两个小洋葱头和一个洋葱。

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Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à être translucide avec les échalotes émincées.

将切碎洋葱和熟米放入油中,直到米半透明状。

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Pelez et hachez finement l'échalote.

将小洋葱头削皮,细细切碎

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Accompagnez les huîtres de quartiers de citron, de vinaigre à l’échalote, de pain de seigle et de beurre frais.

装上配牡蛎瓣、泡了小洋葱头麦面包和新鲜黄油。

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Dans un saladier, mélangez la crème, le reste de jus de citron et l'échalote. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

中,把奶油,剩下汁和洋葱末混合用盐、胡椒粉和豆蔻调味。

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Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre.Salez et poivrez.

在容器中把橄榄油、酱油、切成薄片葱头、和白糖混在一起,加入盐和胡椒。

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Dans une large assiette mettre par couches : le thon, étaler un peu de mayonnaise, blancs d'œufs râpés, mayonnaise, carottes, mayonnaise, échalotes, pommes de terre, mayonnaise.

在大平盘上依次堆层:金枪鱼,轻抹一层蛋黄酱,碎蛋白,蛋黄酱,胡萝卜,蛋黄酱,小圆葱土豆,蛋黄酱。

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Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.

锅中放入烟熏猪胸肉丁、鸡肝块和蘑菇,用大火煸炒4分钟。接着加入小洋葱头和香叶芹。撒上盐和胡椒。

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Mettre les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la courgette et les échalotes dans une large casserole. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes.

将番茄,番茄酱,高汤,西葫芦和小洋葱头放入一个大锅中。煮沸。改小火炖5分钟。

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Cooking With Morgane(中国菜)

J’épluche les échalotes et les gousses d’ail.

我把大葱和大蒜瓣去皮。

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Top Chef 2023 顶级厨师

Et je vais faire des échalotes confites.

还要做蜜饯

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美食法语

Pendant ce temps, je vais passer aux échalotes.

这个时候,我将着手分葱。

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美食法语

Je vais prendre mon échalote et ciseler finement.

我将切碎。

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YouCook Cuisine 哥厨房

Je prends l'échalote et je vais l'émincer.

取出,把它切成

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Météo à la carte

Ensuite, il taille des échalotes et s'attaque aux épinards.

后,和菠菜。

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Cooking With Morgane(泰国菜)

Je mets les échalotes et les gousses d’ail dans un mortier.

我把大葱和蒜瓣放在一个研钵里。

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Top Chef 2017 顶级厨师

Un peu de fruits de la passion revenus avec des échalotes.

还有用葱炒过的百香果。

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YouCook Cuisine 哥厨房

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢葱头所以我要保留它们。

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米其林主厨厨房

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先,我要为制作我的黄油调味汁来处理一下

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Cooking With Morgane(中国菜)

Je coupe les échalotes en deux.

我把大葱切成两半。

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米其林主厨厨房

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

后我会把葱头装起来

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米其林主厨厨房

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

后我会准备一个葱头

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米其林主厨厨房

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现在,我要切碎葱头

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Top Chef 2023 顶级厨师

Il y a une béchamel, il y a des champignons, l'échalote.

有一层奶油调味酱,有蘑菇,还有

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YouCook Cuisine 哥厨房

Alors là, on va passer à l'échalote.

现在我们来处理葱头

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Top Chef 2017 顶级厨师

J'ai pris quelques échalotes, je vais les mettre en cuisson avec mon poulet.

我切几根青葱准备和鸡肉一起煮。

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米其林主厨厨房

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用葱头来完成这道菜。

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米其林主厨厨房

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把葱头放在刚刚的大葱上。

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Météo à la carte

Patrick cisèle une échalote et la fait revenir dans les sucs du filet de bœuf.

帕特里克将切碎,放入带有牛肉汁水的锅中煎黄。

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