Dans une cocotte faire fondre deux échalotes et un oignon.

在炖锅中煸软两个小头和一个。

Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à être translucide avec les échalotes émincées.

将切碎和熟米放入油中，直到米半透明状。

Pelez et hachez finement l'échalote.

将小头削皮，细细切碎。

Accompagnez les huîtres de quartiers de citron, de vinaigre à l’échalote, de pain de seigle et de beurre frais.

装上配牡蛎柠檬瓣、泡了小头醋，麦面包和新鲜黄油。

Dans un saladier, mélangez la crème, le reste de jus de citron et l'échalote. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

在色拉盆中，奶油，剩下柠檬汁和末混合。用盐、胡椒粉和豆蔻调味。

Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre.Salez et poivrez.

在容器中油、酱油、切成薄片头、柠檬汁和白糖混在一起，加入盐和胡椒。

Dans une large assiette mettre par couches : le thon, étaler un peu de mayonnaise, blancs d'œufs râpés, mayonnaise, carottes, mayonnaise, échalotes, pommes de terre, mayonnaise.

在大平盘上依次堆层：金枪鱼，轻抹一层蛋黄酱，碎蛋白，蛋黄酱，胡萝卜，蛋黄酱，小圆，土豆，蛋黄酱。

Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.

锅中放入烟熏猪胸肉丁、鸡肝块和蘑菇，用大火煸炒4分钟。接着加入小头和香叶芹。撒上盐和胡椒。

Mettre les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la courgette et les échalotes dans une large casserole. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes.

将番茄，番茄酱，高汤，西葫芦和小头放入一个大锅中。煮沸。改小火炖5分钟。